Lecciones desde el campo

RESUMEN – Desde inicios del Siglo XX, la República de Cuba cuenta con documentos técnicos-jurídicos vinculados con el control sanitario de alimentos. El objetivo de este artículo es exponer el desarrollo de la legislación y normalización de alimentos en Cuba en orden cronológico y su armonización internacional. Se expone el desarrollo de la legislación y normalización sanitaria de alimentos en Cuba en orden cronológico y su armonización internacional, mediante formatos legales de: Constitución, Ordenanzas Sanitarias, Código Sanitario, Leyes, Decretos Leyes, Reglamentos y Resoluciones, emitidas por el Ministerio de Salud Pública, a partir de 1906; así como de Normas Cubanas Sanitarias Obligatorias armonizadas con el  Codex Alimentarius. Se plantea que a través del análisis de los aspectos regulatorios provenientes del Proyecto Ramal Calidad de Vida titulado: Legislación y normalización sanitaria, se obtuvo la propuesta del Proyecto de Ley Alimentaria, elaborada por primera vez en el país, que sirvió de base al Proyecto de Decreto Ley de Inocuidad y Seguridad Alimentaria, refrendados por el Comité Nacional del Codex, el cual se encuentra en fase de aprobación y a toda una serie de Normas Sanitarias Obligatorias que abarcan la cadena alimentaria. Se concluye que el disponer de una Legislación y Normalización Sanitaria de Alimentos en Cuba, armonizada con las normas internacionales del Codex Alimentarius  contribuye a garantizar la protección de la salud de los consumidores y las prácticas equitativas del comercio.

Ing. María Victoria Luna Martínez, MSc., Ing. Olga María Valdés Almaral, MSc., Lic. Mayttel de la Paz Luna, MSc.

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RESUMEN - En el ámbito laboral una alimentación equilibrada y en la cantidad y frecuencia adecuadas, mantiene el nivel de energía y mejora el rendimiento físico e intelectual. Así mismo, si la actividad física se combina con una buena alimentación y estilos de vida saludables mejorará la calidad y por ende la productividad. De la Dirección del Ministerio del Comercio Interior recibimos la solicitud de un estudio, con el objetivo de proponer al Ministerio de Economía y Planificación una asignación de alimentos que se corresponda con el gasto energético de los trabajadores de las tiendas de venta de materiales de construcción. A los trabajadores se les tomaron valores de peso y talla y se les midió el tiempo en minutos que gastaban para las actividades productivas en el local de trabajo. Se estimó la jornada laboral en 6.2 horas por trabajador y un gasto energético para este tipo de actividad de 1550.6 Kcal durante el horario de trabajo. La asignación de alimentos a proponer por los investigadores para este grupo de trabajadores en su jornada laboral es de un total de 1260Kcal.

Dr. C. Armando Rodríguez Suárez, MSc. Ahindris Calzadilla Cámbara

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